Bibliothèque de Lusignan

Je cuisine les fanes

Livre

Geers, Amandine. Auteur Degorce, Olivier. Auteur

Edité par Terre vivante. Mens - 2011

Résumé :

LÆépluchage des fruits et légumes (à la condition quÆils soient bio), nous prive de très précieux micro-nutriments (vitamines, minéraux, polyphénols.). Et pendant ce temps, nos poubelles débordent L a solution : apprendre à cuisiner épluchures, fanes et trognons. Grâce aux 35 recettes de ce livre proposées par nos cuisiniers créatifs Amandine Geers et Olivier Degorce, vous combinerez économie, écologie et gastronomie ! Un vrai régal pour le palais et pour les yeux ! Et un cadeau pour la planète ! Que diriez-vous dÆun carpaccio dÆépluchures de courgettes, dÆun velouté de fanes de radis, de fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, dÆun pesto de fanes ou dÆun gâteau chocolat et fleurs de courgettes ? Au sommaire 6 entrées, 5 soupes, 12 plats et accompagnements ; 4 condiments et 8 desserts et boissons ! De nouvelles saveurs, des ingrédients inédits, des qualités nutritionnelles insoupçonnées. < Je cuisine les fanes >, une très jolie façon de réduire ses déchets ! Un livre qui devrait rapidement trouver sa place dans toutes les bonnes cuisines de France.

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